Valószínűleg kevesen tudták, hogy a méz mustárból készül.
Ahogy a neve is sugallja, a mézet mustárvirágból vonják ki. A növény a korai mézelő növények közé tartozik, és segíti a méheket az első mézkészletek létrehozásában.
A fajtára jellemző a magas jódtartalom, így különösen alkalmas endokrin betegségekben szenvedők számára.
Ezt a mézet más színpaletta jellemzi. Leggyakrabban az édesség aranysárga vagy sárgászöld, mustár árnyalatú.
De néha a méz világos, szinte tejszerű színű is. A kristályosodás során a fajta enyhén sárgábbá válik, és krémes állagot kap. Ízre nem olyan édes, mint például a gyapot- vagy hársméz.
Főzésben való alkalmazás: a nem megfelelő édesség miatt ezt a fajtát ritkán használják édesítőszerként, de jó pácokat készítenek belőle halhoz vagy csirkéhez.
Leave a Reply